Uratarina – Harjoittelijasta yrittäjäksi
Hanna Westman aloitti uransa kokkiharjoittelijana Kangasalan Pancho Villassa 9 vuotta sitten. Nykyään hän toimii Lempäälän Ideaparkin ravintolapäällikkönä ja toisena yrittäjänä. Ravintola-alan piti olla Hannalle vain välivaihe elämässä, mutta vaihe jäi päälle.
Uskallusta hypätä uuteen
Hanna on rakentanut pitkäjänteisesti omaa urapolkuaan Pancho Villassa, vaikka kaikki ei mennyt alkuperäisen suunnitelman mukaan.
– Etsin parikymppisenä töitä, joita voisin tehdä äitiysloman ohella. Aloitin huoltoasemalla ja päätin siellä ollessani hakea kokkikouluun. Opintojeni loppupuolella sain Kangasalan Pancho Villasta harjoittelupaikan.Valmistuttuani ystäväni pyysi minua Lempäälän Panchoon tarjoilijaksi. Epäröin ensin, sillä olinhan juuri kouluttautunut kokiksi, mutta uskalsin onneksi tarttua mahdollisuuteen ja hypätä uuteen rooliin.
Kotipisteenä Lempäälä
Lempäälä on toiminut Hannan uran kotipisteenä, vaikka roolit ovat vaihtuneet useasti. Hän aloitti ensin extra-tarjoilijana ja on sittemmin toiminut kaikissa mahdollisissa tehtävissä.
– Lempäälä on aina ollut kotipisteeni. En osannut kuvitella yhdeksän vuotta sitten extra-tarjoilijana, että etenisin urallani kaikkiin rooleihin tarjoilijasta ravintolapäällikköön ja siitä vielä yrittäjäksi asti. Vuosien varrella on opittu virheistä ja kasvettu ihmisenä.
– Parasta työssäni on vaihtelevuus sekä se, että pääsee itse vaikuttamaan ja kehittämään asioita. Vaikka olenkin yrittäjä, niin toimin edelleen ravintolapäällikkönä ja teen suorittavaa työtä toimistohommien ohella. Se auttaa pitämään tuntuman arkeen. Välillä on haastavaa pitää koko pakka kasassa ja priorisoida asioita oikein, mutta onneksi minulla on yrittäjäkumppanini Sini tukena.
Katse tulevaisuudessa
Hanna ja Sini aloittivat Lempäälän Pancho Villan yrittäjinä toukokuussa 2025.
– Olisi hienoa, jos pääsisimme avaamaan lisää ravintoloita tulevaisuudessa, mutta tällä hetkellä keskitymme täysillä Lempäälään. Haluan myös opiskella liiketaloutta, jotta ymmärrykseni yrittäjyydestä syvenee ja saan lisää työkaluja ravintolamme pyörittämiseen.
Lopuksi Hanna haastaa kaikki pancholaiset miettimään omaa polkuaan.
– Toivon, että jokainen pancholainen iästä riippumatta muistaisi, että täällä on mahdollisuus edetä. Itse aloitin kokkiharjoittelijana ja nyt olen tässä. Se vaatii pitkäjänteisyyttä, mutta rajana on vain oma halu oppia ja kehittyä. Ravintola-alan ei tarvitse olla välietappi elämässä, vaan täällä voi oikeasti luoda itselleen pysyvän jalansijan.